Pratos destradicionalizados,
descontextualizados, world fusion, que
combinam produtos e sabores à margem das tradições e atavismos papilares. Pratos
extravagantes, surpreendentes, fantasiosos, que transformam a manducação em
diversão e que os anglo-saxónicos nomeiam sapidamente como eatertainment. Receitas equilibradas,
nutritivas, criativas, informais e divertidas, mas sem cabidela para o epicurismo gargantuesco das grandes
comezainas e comilanças. A cozinha já não é l'art
de maîtriser le feu e a lentidão deixou de ser uma virtude culinária. Lipovetsky
diria que esta luminária cumplicia na redução da alimentação à forma-moda. Bom proveito.
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